生鮮啤酒市場銷售模式

發布時間：2017-04-01

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隨著科學技術日新月異的發展，新技術、新設備不斷與應用，必然會引起生產方式與消費形式變化。早在2002 年我啤酒產量躍居，不僅成為啤酒生產大，同時也成為了啤酒消費大。從上世紀70年代開始，我不斷從外引進啤酒生產技術，其生產方式與消費形式基本沒有發生變化。啤酒行業也是我的重點耗能大戶，節能減排、綠色消費、經濟效益是行業面臨的重大而艱巨的任務。行業呼喚新的生產與消費形式誕生。

一、技術背景

傳統啤酒的銷售模式，主要是瓶、聽裝啤酒，占啤酒總銷量的98，其次是近幾年興起的扎啤銷售方式。散啤、扎啤是通過設備及常規工藝處理過的普通鮮啤，稀釋過濾后80以上的營養成分被處理掉，而鮮啤酒中的發酵液是未經處理，直接從發酵罐中分離出的具有活性特質的啤酒原液，含有活性酵母，保留了發酵過程中產生的活性物質、氨基酸、蛋白質及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，又被稱為“活”性啤酒，呈金黃色，麥香濃郁醇厚,口味新鮮，對胃腸有健康幫助作用，可以增強人體抵抗，表現出啤酒原品質，是鮮的啤酒產品。隨著人們生活水平的，消費觀念也發生了很大的變化，原漿“活”性啤酒越來越受到消費者的青睞，“活性啤酒”與其它啤酒產品相比，具有營養豐富,低脂、低糖、低熱量，含人體的八種氨基酸、完整的B族維生素群、14中生命結合態的礦物質、功能性膳食；其營養成分的構成適合人體健康需求，被稱為“啤酒之冠”。

山東新貴科技股份有限公司是一家以物聯網技術為依托，從事飲品保鮮儲運設備及電子控制系統的研發、生產、銷售以及生鮮啤酒的配送，并建立公共服務平臺，為產品提供配套服務的高新技術企業。公司研發的“基于現代物流技術的啤酒保鮮配送與銷售技術平臺”適應了啤酒行業生產與銷售模式的轉變。

歷經幾年努,大量的投入人財物，與山東大學、中科學院計算技術研究所、中機生產中心、山東輕工學院、上海東華大學等有關科研單位和的合作,共同深入研究啤酒智能化控制技術、保鮮機理以及食品監控系統，打造出具有30天生鮮啤酒原品質，及防混加摻假、溶氧控制技術的基于現代物流技術的啤酒保鮮配送與終端銷售技術平臺。

二、技術的性、性

生鮮活性啤酒，對儲存環境的要求是非�？量痰�，實現對啤酒運營全過程的質量監控，這需要一個綜合技術平臺支撐，根據生鮮啤酒特性、融合物聯網技術、同步質量監控，研發了適合生鮮啤酒運營的“基于現代物流技術的啤酒保鮮配送與銷售技術平臺”，該平臺已獲含1項發明專利在內的19項專利及4項軟件著作權，于2010年9月8日通過山東省科技廳的“山東省科技成果鑒定”（魯科成字[2010]第554號）和山東省經濟和信息化委員會的“新產品新技術鑒定”（魯經信技鑒字[2010]第195號）。鑒定結果得出：該產品技術性能居同類產品水平，填補了，經濟效益和社會效益顯著，市場前景廣闊。6月通過中酒業協會鑒定，授予“中酒業協會科學技術發明獎”證書；2014年9月，公司的“遠程智能啤酒保鮮運輸與儲運設備”獲得山東省人民政府授予的“度節能成果獎”；2014年10月，公司自主研發“基于現代物流技術的啤酒保鮮配送與終端銷售設備”獲得由科技部、環保部、商務部及質量監督檢驗檢疫總局四部門頒發的《重點新產品》證書；

該技術平臺性應用于生鮮啤酒保鮮、儲運，將機械、電子、軟件工程、保鮮技術等多種現代技術集成，其主要技術特征：

（1）了一種軟件嵌入式啤酒保鮮感知設備技術。建立了智能化冷藏控制與冷鏈物流關鍵技術研究體系，揭示了啤酒智能化保鮮物流的機理，研究開發了軟件嵌入式啤酒保鮮感知設備，設備具有保質保期、密碼控制、GPS定位、防混加防摻假、操作簡單等特點，解決了生鮮啤酒不能長時間儲存和遠距離運輸的重大難題，實現了生鮮啤酒、的市場推廣，具有顯著的市場效應和經濟、社會、企業效益。

（2）研發了新型環保制冷系統及其優化控制技術。根據啤酒保鮮的要求，采用新穎的螺旋管換熱器結構，研發了新型緊湊螺旋管蒸發器與冷凝器及其制造方法與工藝。利用CFD技術和傳熱傳質研究方法，確定了啤酒保鮮系統的冷負荷變化特性和優保溫結構，在優選壓縮機和節流裝置等關鍵零部件、采用環保制冷新工質和設計優化聚氨酯保溫系統的基礎上，研發了新穎和環境適宜的制冷系統及控制系統，實現了啤酒保鮮的優溫度控制和經濟運行。

（3）基于物聯網技術，通過研發生鮮啤酒銷售全過程遠程監控技術。建立了生鮮啤酒智能化監控系統和生鮮啤酒冷鏈物流服務平臺，解決了儲運過程品質控制缺失的難題，實現了產品信息在生產、流通及消費等領域與物聯網技術的結合，具有智能化識別、定位、跟蹤、監控、記錄、追溯及管理的特點。

（4）研發全程絕氧保碳、溶氧控制正壓灌裝技術。按照生鮮啤酒無縫隙正壓灌裝機理，開發了生鮮啤酒正壓灌裝系統，解決了生鮮啤酒灌裝泡沫多、易氧化、易泄露的重大難題，實現了啤酒灌裝的恒壓、絕氧、“零泡沫”和無污染。

三、銷售模式

目前，生鮮啤酒已經成為、啤酒行業的發展趨勢。為將原漿活啤推向市場，公司自主研發生鮮啤酒運營技術平臺的主要設備功能：

（1）冷鏈配送：車載啤酒保鮮儲運設備具有正壓灌裝系統、清洗系統、恒溫恒壓控制系統、數據傳輸系統、防混加摻假系統，并采用自主研發的溶氧控制裝置的設備配置，實現運營全過程的恒溫,恒壓,絕氧。

（2）終端設備：放置在酒店、酒吧、商超、社區等適合生鮮啤酒銷售的場所，設備具有溶氧控制、恒溫恒壓控制、數據傳輸、防混加摻假系統，等同于啤酒廠發酵罐的儲存環境,讓消費者享用到新鮮的啤酒。

（3）管理控制系統：實時監控車載智能啤酒儲運設備、終端銷售設備的運行狀況，正常運行，實現生鮮啤酒品質的即時控制手段，了生鮮啤酒的飲用品質。對設備的運行狀態進行實時監控，并對各終端設備的數據進行分析、分類、匯總，實現冷鏈物流調度功能，并能對設備運行過程異常數據進行報警，數據發送,便于運營管理。

  平臺的搭建,為生鮮啤酒市場銷售建立了一套從酒廠到消費者之間完整的冷鏈物流配送體系和銷售方式，對啤酒生產企業降本增效，豐富品種、增加銷量,實現的發展目標，發揮了積的作用。

四、社會效益分析

“基于現代物流技術的啤酒原漿保鮮配送與終端銷售平臺”實現了生鮮啤酒從發酵罐中直接灌裝到車載智能啤酒保鮮運輸設備中，然后送到各中消費場所的遠程智能啤酒保鮮終端銷售設備，解決了生鮮的保鮮運輸、儲存和灌裝等一系列技術難題，節省了啤酒瓶、包裝紙箱的使用，省了啤酒生產過程中自灌裝以后的工序，使啤酒生產、流通和倉儲過程的生產資料消耗量得以降低，經測算耗能降低至少50以上，碳排放將大大減少，符合我節能減排的產業政策。

目前該平臺已廣泛投入山東、江蘇、河南、湖北、安徽、廣東、廣西、云南、浙江、重慶、內蒙古、吉林、黑龍江等市場，為燕京、百威英博、雪花、青島、珠江、及金星啤酒等廠商家提供生鮮啤酒銷售服務。設備性能穩定，運行狀態良好，具有30天啤酒原品質，取得較高利益的發展目標，引領了一種新的消費形式和生鮮啤酒銷售模式，了我啤酒保鮮技術領域的發展。